當東方美人遇上西方的學習旅程
執行單位：國際學院
本課程以院整合模式進行，其課程包含「永續生態」、「創新創意」及「美學涵養」等核心素養；透過科學精神及藝術涵養之課程設計，進行異地教學、結合有機茶農演說、與相關業者之互動，以及從東方到西方的手作DIY課程，藉以培養學生具備SDG之「責任消費及生產」、「保育陸域生態」、「氣候行動」、「永續城鄉」、「多元夥伴關係」等認知，以達「跨域學習」之目標。
在多元文化與不同國籍的學生組合中，透過老外茶席體驗成果展，從茶席的設計，團體間的互動，以及相關學習記錄過程中，培養尊重差異、跨域合作、藝術涵養、溝通互動及創新思維等核心素養。並藉由課堂上所學之理論、實作及其永續思維，以及批判思考的團體報告，參加ICIC2024國際學術演討會，進行問題解決、溝通互動，讓自身成為一個賦有全球素養的國際人。
對於國際消費者，台灣以其珍珠奶茶而聞名，但這僅是台灣茶文化中最受歡迎的形象。台灣擁有豐富的茶葉生產和茶席美學。課程中，學生將體驗台灣茶席文化美學，學習台灣茶知識，並透過品茶識別優質的台灣茶。據此，安排實地考察傳統茶園，採訪茶農和茶師，親身體驗採摘、分類、曬乾、沖泡等工序，了解茶園開生態平衡及多樣性綠色經濟觀念。
課程中安排，包括實踐性的練習茶葉品鑒、以及手做茶點、茶席設置和茶道儀式。安排銅鑼茶廠的異地教學及參訪，前往苗栗有機生態茶園，藉由業者的實地解說，進以了解台灣機茶業發展現狀及困境，並藉此提出解決方案，以推展台灣茶產業之永續經營。
具體學習成效表現有：
- 透過本課程，學習者能提升有機茶葉生態永續之知識。
- 透過本課程，學習者能藉用在地材料以茶的元素製作茶點。
- 透過本課程，學習者能進行茶席設計展演與院系所師生分享成果。
- 透過本課程，學習者能設計相關海報發表投稿於ICIC2024國際學術研討會。
學生學習「以茶為鏡」，進行批判思考社會、政治、經濟及永續經營之鏈結，並具備包容、安全、韌性及永續特質等素養能力。從不同國籍認識對台灣茶殖民文化之意識，藉以提升「茶」與「文化現象」之關聯思考，進而理解「茶的藝術」，以及「茶產業之變化」是如何影響我們的消費行為。本課程執行教師，為現任東海大學國際學院國際經營管理學位學程主任張亦騏副教授。